プレミアムクロワッサンとは

使用バター・焼成方法にこだわりぬいたクロワッサンです

発酵バターの最高峰
本場フランス産AOP発酵バター使用

思わず笑みが溢れる芳醇な香りと余韻

濃厚なバターのリッチな香りが心を躍らせる。口に入れると芳醇なコクとしっかりとした味わいが口一杯に広がります。
でもそれだけじゃありません!そのリッチな風味がそのまま余韻としてしばらく留まります。これはしっかりとしたコクと香りを持つAOP発酵バターが成せる業です。

AOP発酵バターとは

発酵バターとは生乳から分離したクリームを乳酸発酵させてから作るバターのこと。このひと手間によりコクが深まり、特有の風味が増します。
AOPとはヨーロッパの制度で、バターやチーズ、ワイン等の伝製法や特別な生産基準を満たした製品に付与される、いわゆる「高品質を保証する」制度です。当店のプレミアムクロワッサンはこのAOP認定を受けた48時間以上発酵させたプレミアムバターを使用しています。
この発酵バターを使う事により、当店のプレミアムクロワッサンは優雅で香り高くコクのある豊かな風味に仕上がります

焼成は最適な温度と湿度で焼き上げる
スチームコンベクションを使用

スチームコンベクションオーブンとは

熱と蒸気の力によって料理を最適な状況で加熱するオーブンです。 しかも一定温度で焼くのではなく、クロワッサン1つ焼くのでも複数段階に分けて温度や湿度を調整します。たとえば、最初は120℃・湿度100%でゆっくり加熱、その後185℃で焼成、そして徐々に湿度を40%・20%と下げてゆき外側を焼き上げます(気候により調整します)。このような工程により中はふっくら発酵バターの優雅な味わい、外はパリッと、そして最適な焼き色でクロワッサンを焼きあげる事ができます。

食べ応え抜群な少し大きめサイズです

重さは1個約55グラム、幅約17センチ、高さ約6.5センチなのでやや大きめなサイズとなっております。
だから1個でも十分な食べ応えがあります。

完全予約生産・各回限定10セット(1セット4個入)

こだわりのクロワッサンなので、1日でご提供できる数に限りがございます。
そのため1セット4個入り、各回10セットまでの限定販売とさせて頂きます。
ご注文は完全予約制とさせて頂き、発売日の前日21時までに事前ご予約(カード決済にてご購入)頂いた分のみをお作り致します。
(営業時間内でしたら直接店舗にてご予約・お支払いも承ります)

ご予約~お渡しまでの流れ

前日21:00予約受付終了
~準備~
各回指定時間の20分前頃焼き上がり
~袋詰め~
指定時間より受け渡し開始

【ご注意】
商品は当日中にお受け取りください
※ご注文頂いたクロワッサンはお渡し予定日の営業時間中での店頭お渡しとなります。
商品は翌日(翌日が店休日の場合は当日営業時間内)まで保管致しますが、
それ以降時間が経った場合は当店にて破棄致します(その場合でもご返金はございません)